こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
我が家の冷蔵庫に長らく居座っている、瓶入りのナンプラー。
よしよし、賞味期限はとりあえず大丈夫だ。
安いから大きめのものを買ったのだけど、ソースや料理に少しずつ使っていては使いきれそうにない。
ナンプラー大量消費できるお料理は何かないかなと、手持ちのレシピ本をパラパラと、、、
敬愛する飛田和緒さんの「常備菜」というレシピ本の中に、ドンピシャなレシピを発見！
その名も、「きゅうりとにんにくの風味漬け」。
材料から見るに、浅漬けの酢をナンプラーに置き換えたようなレシピ。
全く味の想像がつかないけど、これは気になる！！
ちょっと自己流にアレンジして、それではさっそく作っていきたいと思います♪
材料(2人前)
きゅうり … 3本
塩 … 小さじ1/2
ナンプラー … 大さじ2
砂糖 … 小さじ2
にんにく … 1かげ
鷹の爪 … 1/2本
水 … 1カップ
作り方
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- きゅうりはヘタを切り落とし、塩をまぶして板摺りし、10分ほど置いておく。
- きゅうりの塩を洗い落とし、水気をしっかりと拭き取る。
- めん棒などできゅうりを叩いてひびを入れ、3〜4cmの長さに切りそろえる。
- 保存容器に水、ナンプラー、砂糖を混ぜ合わせ、きゅうりを加える。薄切りにしたにんにくと鷹の爪も加える。
- そのまま蓋をして、冷蔵庫で半日ほど漬けたら完成！！
- きゅうりはヘタを切り落とし、塩をまぶして板摺りし、10分ほど置いておく。
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- 飛田さんのオリジナルレシピでは、青唐辛子の小口切りを使っています。我が家にはなかったので、鷹の爪で代用してみました！
- 冷蔵庫で5日ほど日持ちします。長く漬けると、ナンプラーの味がまろやかになって食べやすくなります。好みの漬け時間を探してみてください♪
ナンプラーの独特の風味も残りながら、とてもあっさりとしていてきゅうりの素材の味が生きています。
箸休めにぴったりなお料理。1日以上漬け込むと、きゅうりがしんなりとし始めて、食感に変化が出るので面白いです。
冷蔵庫で5日間保存可能なので、週末に多めに作り置きして、ちょっとずつ食べるのも良いです。
ナンプラーの使い道に困っているみなさま、ぜひ作ってみてください♪
最後に
冒頭でも紹介した、飛田さんの「常備菜」というレシピ本について少しだけ宣伝を。
4月から、一人暮らしを始めた新大学生、新社会人の皆々様にぜひおすすめしたい一冊です！！
これは、私が海外で初めて一人暮らしをするときに母親がプレゼントしてくれた思い出のレシピ本。
薄手でコンパクトな本ですが109のレシピがぎっしりと詰まっていて、はじめての一人暮らしでかなり重宝しました。
一人暮らしの自炊って、色々おかずを作っても、飽きがくるし、1回で食べ切るのが難しいんですよね。
この「常備菜」に載っているレシピは、ストックできる日持ちのするものばかり。
なので一人暮らしのあなたでも色々作って、無駄なく食べ切ることができるはず。
自炊生活の教科書として、よければぜひ使ってみてください♪
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