こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
先日、夫と二人で箱根旅行に行ってきました！あいにくのお天気だったのですが、箱根美術館で綺麗な紅葉を見ることができました♪
宿泊した宿で、中華朝食というのを頼んでみたのですが、烏龍茶と八角で煮込まれた中華風煮卵というのが美味しすぎて、夫は「5個くらいたべたいっ！」と言ってました（笑）おうちでも作りたいな〜！
さて、今日は自家製・塩鮭で作る、秋鮭ときのこの炊き込みごはんのレシピを紹介します。
季節の食材を組み合わせて、簡単に準備できる炊き込みごはんは、食卓の強い味方です。ボリュームもあるし、立派なごちそうになるので、家族も大満足のメニューですよ♪
それではさっそく作っていきましょう！
材料(2人前)
生鮭… 2切れ
塩漬け液
水 … 100ml
塩 … 大さじ1と1/3
酒 … 大さじ1と1/3
米 … 1.5合
しめじ … 1/2株
舞茸 … 1/2株
しょうが … ひとかけ
和風顆粒だし … 小さじ1/2
醤油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1
いりごま … お好みで
作り方
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- 米は研いでザルにあげて30分置いておく。しょうがは千切りにしておく。
- 生鮭2切を水、塩、酒をよく混ぜた塩漬け液に10分漬け、水気を拭き取りグリルで焼き上げる。
- 1の米を釜に入れ、和風顆粒だし、醤油、みりん、酒、規定の線まで水を入れて、しょうがときのこを加え普通炊飯器する。
- ご飯が炊けたら、ほぐして骨を取り除いた焼き鮭を加え、全体をさっくり混ぜる。
- 茶碗に盛り、いりごまを散らせば完成！
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- 手間はかかっても、やっぱり鮭は焼いてからご飯に混ぜ込むように！そうすることで魚臭さが出ません。
- 塩鮭を作る際の塩漬け液は、お好みで塩加減を調節してください。
季節感を味わうことができて、和食の良さを再確認できる一品に仕上がりました！
きのこと鮭、最高の組み合わせでした。抜群に美味しかったです♪
きのこの種類などは、お好みに合わせて椎茸やえのきに変更していただいても美味しいですよ。
魚や野菜を一緒に調理できる炊き込みごはんは、満足感もあってたくさん食べたい食いしん坊さんにもってこいのメニューだと思います。
私も夫も炊き込みごはん大好きなので、あっという間に食べ切ってしまいました（笑）
ご飯の量に対して具多めのレシピなので、お米3合に変更して、味付けを調節していただいても美味しい炊き込みごはんになると思います！
最後に
旬の食材を楽しみたいあなたに、ぴったりなレシピ本をご紹介します！
東京都港区の南麻布にある超有名日本調理店、「分とく山」の野崎洋光さんの教えてくれるご飯料理がたくさん詰まったおすすめの一冊です。
炊き込みごはんや薬味寿司など、身近にあるおなじみの食材で作れるレシピがほとんどです！
日本人の主食といえば、やっぱりお米ですからね。この機会に、お米料理のバラエティーを広げてみてはいかがでしょうか？
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