こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
我が家で定番の作り置きメニューといえば、「ミートソース」です。
たくさん作ってストックしておけば、ラザニアなどのオーブン料理にはもちろん、オムレツの具やミネストローネにだって早変わりするのでとっても便利！！
今日は、ミートソースの作り方と共に、ミートソースとインスタントマッシュポテトを使ったフランスの家庭料理の定番、アッシ・パルマンティエの作り方もご紹介したいと思います。
このレシピは、毎度お馴染み志麻さんの『a table SHIMA vol.1 冬号』というレシピ本に掲載されています。
魅力的なレシピばかり掲載されていて大好きな料理本なのですが、なんと夏版もちょっと前に発売されているようで、さっそく楽天でポチっと購入（笑）届くの楽しみ〜♪
志麻さんのレシピは、材料をアレンジしやすいレシピばかりなので、何度作っても飽きないのが良いところです。
ヌテラのティラミスやクレープなど、おいしいおやつのレシピも満載です！
レシピに加えて、志麻さんファミリーの心温まる写真やエピソードもたくさん盛り込まれているところもお気に入りです。
シンプルな材料で作れる手軽な料理からおもてなしにピッタリの料理まで、料理のレパートリーを増やしたい方にぜひ手に取っていただきたい一冊です。
それでは、さっそく作っていきましょう♪
材料(2人前)
ミートソース (※アッシ・パルマンティエに使うミートソースは出来上がりの半分ほど）
合い挽き肉 … 600〜650g（スーパーの特大のもの1パック）
玉ねぎ … 1個
にんにく … 2かけ
カットトマト缶 … 2缶(800g)
水 … 1と1/2カップ
固形コンソメ … 2個
トマトケチャップ … 大さじ4
中濃ソース … 大さじ1と1/2
ローリエ … 2枚
タイム … 2枝
塩コショウ … 適量
オリーブオイル … 大さじ2
インスタントマッシュポテト … 1/2袋(110g)
牛乳 … 2カップ
バター … 10g
ミックスチーズ … 60g
作り方
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- 玉ねぎとにんにくは、皮をむいてみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ、にんにく、塩ひとつまみを入れて弱めの中火にかけて、玉ねぎがしんなりとするまでじっくり炒める。
- 玉別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、ひき肉を塊のまま入れ、塩1つまみを加えていじらずに表面を焼きつける。
- 表面にこんがりと焼き色がついたら、大きく割って裏返し、同様にこんがりとするまで焼きつける。
- 3に4の肉を加える。そのとき、肉汁も半分程度加える。（油の量が気にならない方は全量加えていただいても大丈夫です！）
- カットトマト、水、コンソメ、トマトケチャップ、中濃ソース、ローリエ、タイムを加えて軽く沸騰している状態を保ちながら1時間ほど煮込む。お好みの濃度に煮詰まったら、塩コショウで味を整える。
- ミートソースを煮込んでいる間にマッシュポテトを作る。インスタントマッシュポテトにパッケージに記載の通りの分量の温めた牛乳を少量ずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。最後にお好みでバターを加えてさらに混ぜる。
- 耐熱容器に6のミートソースの半量を程を平らに広げる。
- その上に7のマッシュポテトを平らに広げる。
- 最後にミックスチーズを表面に広げ、250℃に予熱したオーブンで15分加熱すれば完成！！お好みでタイムなどを飾っても素敵♪
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- インスタントマッシュポテトではなく、メークイーンなどを使って手作りのじゃがいもピュレを用いていただいても、もちろん大丈夫です！（じゃがいも3個に対して、牛乳1/2カップが目安です。）
- ミートソースはスーパーで購入できる特大1パック分の挽肉を使い切る形でいつも作っています。多めに作った場合は、1食分ずつをラップに包んで冷凍保存すると、使い勝手が良く便利ですよ♪
ずっと作ってみたかった、アッシ・パルマンティエ。志麻さんのオリジナルのレシピでは、じゃがいものピュレも手作りをしていますが、今回は時短で仕上げるために市販のインスタントマッシュポテトを使用してみました！
こちらはカルディで見つけた粉末タイプのインスタントマッシュポテトで、楽天やアマゾンでも購入可能でした♪
マッシュポテトやじゃがいピュレを作るのって意外と重労働なんですよね・・・。
このインスタントマッシュポテトを使えば、じゃがいもを一袋購入するより安いし、簡単に滑らかなマッシュポテトを作れるので、これから家でマッシュポテト作るときはこれで決まり！！と思いました（笑）
ミートソース・マッシュポテト・チーズの組み合わせ、想像した通り期待を裏切らない最高のオーブン料理でした！
ミートソースの作り置きと、インスタントマッシュポテトさえあれば、オーブンで焼き上げる時間も含めて30分以内で作れてしまうお手軽フランス料理です。
皆さんもぜひ、試してみてくださいね♪
最後に
志麻さんレシピをもっとみたいと言うあなたにぴったりな記事を、最後にご紹介します。
定番のシーフードグラタンは、私のブログでも累計表示回数約2万回の人気レシピです！長めに茹でた柔らかいマカロニとホワイトソースがよく絡まります。
【志麻さんレシピ】冷凍食材で下処理不要！お手軽シーフードグラタン
ポタージュのレシピも、インスタグラムでの累計アクセス数3.6万回の人気レシピです！玉ねぎをベースに色々な野菜をプラスして自分だけのオリジナルスープをぜひ楽しんでみてください♪
【脱・味噌汁】ハンドブレンダーで簡単に作れる！玉ねぎのポタージュ
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