こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
だんだんと蒸し暑くなってきましたね。こんな時は、栄養価の高いもの食べて暑さに負けないようにしないとと思っています！
今回は、過去に何度かご紹介している伝説の家政婦、志麻さんの『志麻さん式 定番家族ごはん』というレシピ本の中から、鶏肉の赤ワイン煮を紹介します！
赤ワイン煮というと、いかにもフランス料理という感じで、難しそう…、特別な食材が必要そうだな…と感じる方もいるはず。でも、実はそんなことありません！！
難しいフランス料理ももちろんありますが、家庭で簡単に作れるお手軽フレンチは、豊富に存在しています！
特に煮込み料理は、煮込んでいる間はほったらかしでOKなので、洗い物などもはかどり、忙しい方にもぴったりのレシピですよ♪
志麻さんのレシピ本には、冷蔵庫にある食材で簡単に作れるお手軽フレンチレシピが豊富に掲載されているので、気になる方はぜひチェックしてみてください♪
それでは早速作っていきましょう♪
材料(2人前)
鶏むね肉 … 1枚
玉ねぎ… 1/2個
きのこ… 1/2パック
にんにく … 1かけ
赤ワイン … 500ml
固形コンソメ … 1個
塩コショウ … 適量
小麦粉 … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1
茹で野菜（にんじん、ブロッコリーなど） … お好みで
作り方
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- 鶏むね肉は水気を拭き取って大きめの一口大に切る。
- 玉ねぎは薄切り、きのこは手で小房にさく。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火で加熱する。
- ポリ袋に1の鶏むね肉、小麦粉、塩コショウを入れて振り、小麦粉を全体にまぶす。
- 鶏むね肉の皮目を下にしてフライパンで焼く。
- 焼き色がついたら裏がえし、両面をこんがりと焼いたら、玉ねぎ、赤ワインを加える。
- 一煮立ちさせたら、固形コンソメときのこを加えて時々かき混ぜながら、30ほど煮込む。
- とろみがついたら完成！！お好みで茹で野菜をのせると彩り良く仕上がります♪
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- 赤ワインはフルボディのものを選ぶとコクがでます！私は、冷蔵庫に余っていたミディアムボディのものを使いましたが、十分美味しかったです！
- 鶏肉に小麦粉を塗す時は、ポリ袋を使うと手が汚れなくてとっても便利です。一緒に塩コショウを入れると、した味もつけれらます！
手間をかけずに本格的なお手軽フレンチを作ることができました！
お味はというと、ちょっとあっさりとしたデミグラスソースのような仕上がりです。赤ワイン煮というと牛肉が定番ですが、鶏肉で作るとさっぱりと仕上がり、夏にもぴったりな一皿だと思います♪
ありがとう、志麻さん！！（笑）
赤ワインは、薬局やスーパーで売っている安価なもので十分です。フルボディのものがお勧めされていましたが、個人的には、どんなワインを使っても美味しくできると思います。
酸味が強くコクが足りないと思ったら、仕上げに砂糖やはちみつを加えて調節してみてください！
ちなみに、私が今回使った赤ワインは「サンタバイサンタカロリーナ」のメルロです。お値段もリーズナブルで、そのまま飲んでも美味しいチリワインです！バランスの良い味わいなので、お料理にも使いやすいと思います。
楽天でも購入可能ですので、ぜひこちらもチェックしてみてください♪
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