こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
甘酢とタルタルソースでいただく鶏料理、チキン南蛮。
衣をつけてカリッと揚げて、あつあつのところで甘酢だれに絡め、さらにタルタルソースをかけるなんて、本当に贅沢すぎる一品ですよね！
しかし家で作ろうとすると揚げ油の処理が大変だったり、2種類のソースを作らなければならず洗い物も増えてしまいますよね…。
何かと手間のかかるチキン南蛮を、フライパン一つで作れるコウケンテツさんのとっておきレシピを紹介したいと思います！
コウさんのYoutubeチャンネルで、なんと250万回再生を超える超人気レシピです。
詳細が気になる方は、コウさんのYoutubeチャンネルをぜひチェックしてみてくださいね♪
こどもの頃は、（せっかくカリカリに揚げた鶏肉を甘酢の中につけるなんて…。）と、チキン南蛮の魅力を理解できていなかったのですが、フワッとした衣に染み込む甘酢ダレの魅力、大人になってその魅力がだんだんと分かるようになってきた気がします！！
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料(2人前)
鶏むね肉 … 1枚
塩 … 少々
薄力粉 … 適量（多めがおすすめ）
揚げ油 … フライパン0.7〜1cm高さ分くらい
卵 … 1個
甘酢ダレ
酢 … 大さじ1と1/2
醤油 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
砂糖 … 大さじ1
片栗粉 … 小さじ1/3
タルタルソース
マヨネーズ … 大さじ2〜3
玉ねぎみじん切り … 大さじ2
醤油 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
酢 … 小さじ1/2
作り方
-
- 鶏肉は表面積が広くなるように、1cm厚さの削ぎ切りにして塩を振っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして、しばらく水にさらす。
- タルタルソースを作る。マヨネーズに2.の玉ねぎを加え混ぜたら、醤油、砂糖、酢も加えよく混ぜ合わせる。甘酢誰の材料も、合わせておく。
- 1.の鶏肉に小麦粉をまぶし、とき卵とよく絡める。
- フライパンに揚げ油を入れ、しっかり温める。しっかり温まったら、4.の鶏肉を加え、両面をこんがりと揚げ焼きにする。
- 揚げ焼きになったら、余計な油をキッチンペーパーで拭き取り、小さなボウルなどに合わせておいた甘酢ダレを加え、鶏肉に絡めながら、とろみが着くまで加熱する。
- 6を器に盛り、上から3.のタルタルソースをかければ完成！！
- 鶏肉は表面積が広くなるように、1cm厚さの削ぎ切りにして塩を振っておく。
-
- 余った衣は、鶏肉の上から追加でかけてあげると、衣が綺麗に揚げ上がります。
- 衣にもたっぷり卵を使用しているので、タルタルソースには、卵は使用せずあっさりと仕上げます。
鶏むね肉とは思えないほど、しっとりジューシーに仕上がりました。
タルタルソースというと、卵を使うものが一般的ですが、揚げ物に味の濃いタルタルソースはちょっとガッツリしすぎてしまいますよね。
あえてマヨネーズと玉ねぎであっさり仕上げるというところが技ありだな〜と思いました！
しかも、フライパン一つで簡単に作れるのも嬉しいですよね。ぜひ、皆さんにも絶品チキン南蛮を作っていただければと思います♪
最後に
鶏むね肉はヘルシーで値段もお手頃、まさに家計のミカタですよね！鶏むね肉にフォーカスしたレシピ本で、料理のバリエーションを広げるのもおすすめですよ♪
私のブログでも、鶏むね肉を使ったおすすめレシピを他にも紹介しているので、合わせてチェックしていただけると嬉しいです！
クレイジーソルトで味が決まる！自家製サラダチキン【ダイエットレシピ】
【志麻さんレシピ】鶏肉の赤ワイン煮込み【お手軽フレンチ】
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