こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
コロナ感染症の影響はまだまだ収まりませんね…。ワクチン摂取の予約がなかなかできず、不安な日が続きます。
コロナが収束したら、大好きな東南アジアへ、夫とまた旅行に行きたいな〜と思う今日この頃。
敬愛するコウケンテツさんが、Youtubeチャンネルで東南アジア風焼き鳥「サテ」を紹介されていて、無性に食べたくなってしまったので、早速材料を買い込み作ってみました！
みなさん、「サテ」をご存知でしょうか？
「サテ」はインドネシアなどで食べられている串焼き料理です。
東南アジアに旅行されたことがある方なら、こんな感じで屋台で売られている串焼きを見かけたことがあると思います。
写真は、マレーシアの夜市で見かけたものです♪
見た目は、日本の焼き鳥そっくりですが、ソースは甘めのピーナッツソースが主流です！
ピーナッツバターとカレー粉を使うと、思いの外お手軽に作ることができますので、ぜひおうちで作ってみてください♪
今回使用するピーナッツバターは、青いパッケージでお馴染み「スキッピー ピーナッツバター」のチャンクタイプです！
チャンクタイプは、クリームの中にたっぷりの焙煎ピーナッツが入っていて、粒々感が美味しいです。保存料や添加物は不使用なので、小さいお子様にもおすすめです♪
ピーナッツバターはパンに塗るのはもちろん、実はお料理の隠し味としても大活躍する優れもの！
粒なしのクリーミータイプもお菓子作りなどにぴったりですので、よかったらチェックしてみてください♪
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料(2人前)
鶏もも肉 … 大きめのもの1枚
漬け込みダレ
しょうが（すりおろし） … 1かけ分
醤油 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
カレー粉 … 小さじ1
ナンプラー … 小さじ1
ピーナッツバター … 大さじ2
酒 … 大さじ2
カレー粉 … 大さじ1/2
トマトケチャップ … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
トマト … 1/2個
牛乳 … 大さじ3
にんにく（すりおろし）… 1かけ
サラダ油 … 大さじ1
パクチー… お好みで
作り方
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- 鶏肉は小さめの一口大に切り、バットなどに並べ漬け込みダレの調味料をよく揉み込む。
- 皮を下にして2〜3個ずつ竹串に刺していく。
- フライパンにサラダ油を引き、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火でこんがりと焼く。
- 焼き色がついたら、ひっくり返し、すぐ弱火にする。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにできたら、鶏肉を皿に取り出しておく。
- 角切りにしたトマト、ピーナッツバター、醤油、ケチャップ、酒、カレー粉、牛乳、にんにくを混ぜ合わせ、先ほど鶏肉を焼いた鍋に加え、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 器に6のソースをたっぷり敷き、その上に串をならべ、お好みでパクチーなどを散らしたら完成！
- 鶏肉は小さめの一口大に切り、バットなどに並べ漬け込みダレの調味料をよく揉み込む。
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- 鶏肉は皮目から焼くとこんがりと焼き色がつきます。裏返してからは、弱火で蒸し焼きにし、ふっくらジューシーに仕上げましょう！
- 牛乳をココナッツミルクに替えるとよりエスニック感が増します。ご自宅にココナッツミルクがある場合はぜひ試してみてください♪
たっぷりのソースは、串の下に広げてあげると見た目よく美味しそうに仕上がります。
チキンにたっぷりのピーナッツソースをつけてパクッと！コクの聞いたソースとカレー風味のチキンの相性が抜群です！
なかなか海外への旅行は難しいご時世ですが、おうちで「サテ」を作って東南アジア気分を味わってみてはいかがでしょうか♪
最後に
いつもいつもお料理を参考にさせていただいているコウケンテツさんが、「本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ」というエッセイ本を出版されています。
テレワークで、おうちごはんの頻度が高まっている方がとても多いはずです。
家族のために、恋人のために、料理を頑張りすぎてしんどい…。料理は好きだけど、毎日作らないといけないとなると、献立を考えるのがなんだかとても億劫…。
そんな思いを抱えた方にぜひ手にとっていただきたい一冊です。ぜひ、チェックしてみてください♪
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