こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
皆さんはラクサを知っていますか？
ラクサは香辛料が効いた東南アジアの麺料理で、マレーシアやシンガポールでよく食べられているそうです！
そんなラクサを今回はそうめんの浸けダレに使用してみました♪
暑い時期にはぴったりのそうめんですが、麺つゆだけで食べるのは飽きてきませんか？
汗をかきながら、この熱くてスパイシーなラクサそうめんを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！！
ラクサには当ブログではおなじみのラブパクを使用しているんですが、下の記事で紹介しているので、よかったら読んでみてください♪
【ラブパクレシピ】タイ風麻婆豆腐
材料(2人前)
トムヤムペースト … 30g
玉ねぎ … 1/4個
にんじん … 1/2本
ミニトマト … 4個
きのこ … 50g（しいたけ、えのき茸、しめじなど）
タラ … 2切れ
塩コショウ … 少々
水 … 500g
ココナッツミルク … 120g
赤唐辛子（輪切り） … 少々
ラブパク … 大さじ2
そうめん … 3束
レモン … ２切れ
パクチー … 気が済むまで
作り方
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- 玉ねぎ、にんじんは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切る。タラは骨を取り除き、一口大に切って塩コショウを振っておく。
- 鍋に水を入れ、沸騰したらトムヤムペーストを入れよく溶かす。
- 2.に玉ねぎ、にんじん、ミニトマト、きのこ、タラを加えて火を通す。
- にんじんが柔らかくなったら、ココナッツミルク、赤唐辛子、ラブパクをくわえ、弱火でさらに15分煮込む。
- そうめんは、たっぷりの湯で茹でて冷水に取る。水気を切り、皿に盛る。
- ラクサは器に盛って、お好みでパクチーを乗せ、レモンを飾って完成！ラクサにつけながらそうめんをいただきましょう！
- 玉ねぎ、にんじんは薄切り、きのこは食べやすい大きさに切る。タラは骨を取り除き、一口大に切って塩コショウを振っておく。
東南アジアの料理だけあって、夏バテしててもちゃんと食べられました！
パクチー大好きな私は、何度も追いパクチーしました(笑)
今回のポイント
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- トムヤムペーストの辛味と酸味にココナッツミルクを加えることでまろやかに仕上がります。
- ココナッツミルクは水分と油分が分離していることが多いので、よく振ってから開封しましょう。
トムヤムペーストだったらなんでもいい気がしますが、私が使用したものは下記リンクから紹介していますので、ぜひ購入してこの夏に試してみてください♪
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