こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
突然ですが、皆さんにとって忘れられない味や料理はありますか？
私にとって忘れられないのは、学生時代のオーストラリア留学中によく作って食べたキムチチゲです！
自炊なんて全然できない状態で実家を飛び出て、初めての一人暮らし（しかも海外で…笑）。
そんな留学時代、無性に辛いものが食べたくなった時は、アジア系のスーパーで食材を買い込み、キムチチゲを作っていました。
豚バラ、お好きな野菜、キムチを炒めて、味噌と醤油を入れて味を整えると、抜群に美味しく仕上がりますよ！
今回はそんな懐かしのキムチチゲ のレシピを紹介したいと思います！ぜひ作ってみてください♪
材料(３～4人前)
豚バラ薄切り肉 … 200g
玉ねぎ … 1個
にんじん … 1/2本
大根 … 1/8本
ニラ … 1袋
キムチ … 160g
にんにく … 3かけ
豆腐 … 1丁
コチュジャン … 大さじ1（なくてもOK）
味噌 … 大さじ3
水 … 1L
醤油 … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1
赤唐辛子（輪切り） … お好みで
白ごま … お好みで
作り方
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- 玉ねぎ、にんじん、大根は5mm幅に切る。ニラは根の部分を切り落とし、4等分する。にんにくは薄切りにする。
- フライパンにごま油をひいて、一口大に切った豚バラ肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、ニラ以外の野菜とニンニクを入れ、全体を炒める。
- 大根の色が少し透き通るくらいまでいためたら、キムチとコチュジャンを加え炒める。
- よく炒め混ぜたら、水、味噌、醤油を加え、味噌をよく溶かす。一口大に切った豆腐も加え、蓋をして15分程度煮込む。
- 具材が柔らかくなったら、ニラを入れ、少ししんなりするまで加熱する。お好みで赤唐辛子とごまを振りかけ完成！！
- 玉ねぎ、にんじん、大根は5mm幅に切る。ニラは根の部分を切り落とし、4等分する。にんにくは薄切りにする。
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- 味噌をたっぷり入れることでコクが出ます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンを入れないか、少し少なくしていただけると良いと思います！
- ニラは他の野菜と一緒に煮込まず、最後に加えてさっと加熱することで彩り良く仕上がります。
白ごはんが進むしっかり目の味付けが最高です！多めに作って残ったら、次の日うどんを入れて卵を落とし、キムチチゲうどんにするのもおすすめです。
本格キムチチゲではないかもしれませんが、私にとっては思い出深い味です。
少し寒い日にはもちろん、夏バテ気味の暑い日にもぴったりな１年中大活躍のレシピです。ぜひ作ってみてください♪
最後に
私が愛用しているフライパンは、「取っ手の取れる」というキャッチフレーズでおなじみのティファールです。
深めのフライパンは、具材がたっぷり入るので、鍋やカレーを作るのにもってこいです。そのまま食卓に出せるのも、嬉しいですよね♪
セットで買うととってもお得なので、チェックしてみてください！
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