こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
最近は暑かったり寒かったりと、体調を崩してしまいそうな天気が続いていますね。
体力をつけるにはやっぱりお肉！ただ、暑い日にがっつり食べるのは大変なので、なんとかさっぱりと食べたいところ、、、
そんなときにぴったりの、大根が丸ごと入った和風ハンバーグのレシピを紹介します♪
材料(2人前)
牛豚合い挽き肉 … 200g
玉ねぎ … 1/4個
サラダ油 … 小さじ1
パン粉 … 30g
牛乳 … 大さじ1 1/2
卵 … 1個
中華顆粒だし … 小さじ1
塩コショウ … 少々
ナツメグ … 少々
にんにく（チューブ） … 少々
大根 … 1/3本
薄力粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ1
白だし … 小さじ1
キャベツ … 1/4玉
和風ソース
醤油 … 大さじ2
みりん … 大さじ1と1/2
はちみつ … 小さじ1
酒 … 大さじ1/2
にんにく（チューブ） … 1cm
作り方
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- キャベツを千切りにし、水気はよく切っておく。
- 大根は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。耐熱ボウルに入れて塩をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。残りの大根はおろして余分な水分を切っておく。
- 玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジ（600W）で40秒加熱する。
- フライパンにサラダ油小さじ1を敷き、2の玉ねぎとにんにくを加えて弱火で炒める。玉ねぎが飴色になったら、ボウルに取り出して粗熱をとる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を敷き、2の玉ねぎとにんにくを加えて弱火で炒める。玉ねぎが飴色になったら、ボウルに取り出して粗熱をとる。
- ある程度混ざったら、粗熱のとれた玉ねぎを加え、全体が均一になるまで混ぜる。肉だねを２等分する。
- 2で輪切りにした大根の水気をきり、薄力粉をまぶして、２等分した肉だねで包む。
- フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、ハンバーグを並べる。弱火にかけ、蓋をして3分火を通す。焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分焼く。
- 水で50ccに希釈した白だしを加えて蓋をし、さらに5分蒸し焼きにする。爪楊枝をさして、肉汁が透明になっていれば焼き上がり。
- キャベツを皿に敷き、その上にハンバーグを乗せる。
- 9のフライパンに和風ソースの材料を全て加えて軽く煮詰めたら、ハンバーグにかけ、大根おろしをトッピングして完成！
輪切りの大根が丸ごと入っているので、見た目もとてもボリューミーでした！予め加熱しておいた大根は柔らかく、肉汁がたっぷりしみ込んでいてとても美味しかったです。
お財布にも優しくて、しかも美味しい一石二鳥のハンバーグレシピです。ぜひ、作ってみてください♪
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- 加熱した輪切りの大根は、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってから薄力粉をまぶしましょう。水っぽくなるのを防げます。
- ハンバーグを焼く時は、必ず蓋をし弱火で加熱しましょう。じっくり蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに焼き上げることができます。
- フライパンに残った肉汁を生かすことで、ソースにもコクが出ておいしくなります。
我が家では、先日引っ越しした際に購入したティファールのフライパンを使っています。9点セットを購入したので、色々なサイズが使用できますし、取っ手がとれるので、片付けもあんまり場所をとりません！
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🍅すずなの野菜小話🍅
今日の野菜は【大根】鮮度の高い美味しい大根は…
✔️葉の色が鮮やかな緑
✔️ヒゲ、根が少ない
✔️ずっしりと重い根の部分は95%が水分。ビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています！葉っぱは緑黄色野菜です😋さーて今晩は何作ろう！#ブログ書け #すずなの小話 pic.twitter.com/As7pE8O0i5
— すずな (@Suzuna373) June 2, 2020
