こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
現在、大ヒット上映中の「きのう何たべた？」のCMをみているだけでお腹が空いてきます。観に行きたい！！と思いつつなかなか時間がみつけられません（泣）
ドラマシリーズはテレビ放映時に観ていたのですが、どの料理も食べたくなる魅力的なものばかりで、大好きな作品です。
漫画版は読んだことがないので、年末に電子版で一気読みしたいな〜と思ってます♪
ドラマに登場するレシピをまとめた公式ガイド＆レシピも発売されているんですね！ちょっと読んでみたいかも！
さてさて、本題にまいりましょう！
今日は、圧力鍋なしで、誰でも絶品の豚の角煮が作れる、コウケンテツさんのとっておきレシピを紹介したいと思います。
詳細が気になる方は、コウさんのYoutubeチャンネルもぜひチェックしてみてくださいね♪
角煮のレシピは色々試したことがあるのですが、角煮に時短は禁物…というのが私の感想です。
ゆっくり時間をかけて弱火でコトコトが美味しい角煮作りへの近道だな〜と思わせてくれるレシピですので、お時間に余裕のある週末にぜひ作っていただきたいなと思います♪
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料(2人前)
豚バラブロック … 2本（約1kg）
ネギの青い部分 … 1本分（なければ玉ねぎ1/2個でもOK）
しょうが（薄切り） … 3〜4枚
玉ねぎ … 1/2個
にんにく … 1かけ
醤油 … 大さじ5
砂糖 … 大さじ4
酢 … 大さじ1/2
酒 … 大さじ4
水 … 2カップ
小ネギ … お好みで
作り方
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- 豚バラブロックを鍋に入れ、しょうが、ネギの青い部分（または玉ねぎ）も加える。豚肉がかぶるくらいの水を加え、悪が出るまで強火で加熱する。
- 灰汁が出てきたら、丁寧に取り除く。灰汁が取れたら厚手のペーパータオルで表面を多い、水面が軽く揺れる程度の弱火で1時間〜2時間加熱する。
- 乾かないようにペーパーと一緒にバットなどの上に2.を取り出し、ペーパーを被せたまま荒熱を取る。2.の茹で汁の上澄みの油をすくっておく。
- 3.の豚肉は1本を4等分くらいにし、玉ねぎ、潰したにんにく、砂糖、醤油、酢、茹で汁1カップ、水1カップ、酒を加えて加熱する。
- 沸騰したら火を弱め、表面にペーパータオルをかけて約1時間煮込む。
- かるく火を強めて、時々スプーンなどで肉に煮汁をかけながら、好みの煮詰め具合になるまで煮詰めていく。
- 器にもりつけ、小口切りにした小ネギを上からパラッと散らして完成！！
- 豚バラブロックを鍋に入れ、しょうが、ネギの青い部分（または玉ねぎ）も加える。豚肉がかぶるくらいの水を加え、悪が出るまで強火で加熱する。
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- 肉は、赤みと脂身が綺麗に3層になっているものを選ぶと良い。
- ペーパータオルを表面にかけてしっかり茹でることで、豚肉のパサつきを抑えることができ、プルンプルンの食感に仕上がります！
最高にぷるっぷるに出来上がりました！時短で作ろうとすると、味染み具合が不十分だったり、硬かったり…あまり良い思い出がない豚の角煮でしたが、今回はバッチリでした♪
箸でほろほろと切れるほどに柔らかかったです！1kgは作りすぎかな…とも思ったのですが美味しすぎて1回でほとんど食べ切ってしまいました。笑
残った分は、冷凍保存しておいたのですが、電子レンジで再加熱しても全然硬くならないのもびっくり！
1kgと言わず2kgくらい一気に煮込んで冷凍庫にストックしておくのも良いかもしれません♪（冷凍庫に常備したいくらい美味しかったです！！）
時間はかかりますが、作り方自体はほぼ煮込むだけでとても簡単ですので、ぜひ週末や年末のおやすみにじっくり時間をかけて、角煮作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？
最後に
もうすぐ2021年度も終わりですね！ふるさと納税の納税限度枠をまだ使い切れていない…という方も多いはずです。
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