【春の和スイーツ】きなこと桜のさっくりディアマンクッキー【卵なしのレシピ】

こんにちは、すずな(@suzuna373)です。

今回は、春にぴったり！桜の花の塩漬けを使ったお菓子のレシピを紹介します！

その名も、きなこと桜のさっくりディアマンクッキーです。

材料たった6つだけの超簡単お菓子レシピ。

桜の塩漬けも、この時期は案外簡単にスーパーで購入できるので、ぜひおうちで春を味わってみてください♪

それでは早速作っていきましょう！

材料

薄力粉 … 105g
きなこ … 20g
無塩バター … 100g（発酵バターだとより良い）
きび砂糖 …50g
桜の花の塩漬け … 7〜10g
グラニュー糖 … 適量

作り方

1. 1. 桜の花の塩漬けは、水でよく洗って3分ほど塩抜きをして、水を絞って荒く刻む。
      
   2. バターを1センチ角に切る。
   3. ボウルに薄力粉ときなこを振るって、2.のバター、きび砂糖を加えカードを使ってバターが小豆大くらいになるまで手早く細かく切る。
      
   4. 今度は手を擦り合わせるようにしてさらにバターを細かく、生地に混ぜ込んでいく。（この工程をサブラージュというらしい）
      
   5. バターがかなり細かくなったら、1.の桜をを入れて練り込む。生地をまとめて、2本の丸い棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で２時間寝かせる。
      
   6. オーブンを180度に予熱する。
   7. 2時間寝かせて生地が完全に固まったらラップから取り出し、表面に軽く水をつけてグラニュー糖をまぶす。7mm程度に端からカットする。
      
   8. クッキングシートをひいた天板の上に並べ予熱が完了したオーブンに入れて12分焼く。
      
   9. 焼き上がったら天板ごと覚まし、冷めて生地が固まったらクッキングシートから剥がして完成！！
      

きび砂糖のザクザク感と、きな粉の上品な風味、桜のほのかな塩味。

何枚でも食べられそうなクセになる組み合わせです。

焼き立てよりも、1日置いたほうが、バターが全体に馴染んでさっくりホロホロとした食感を楽しめますよ♪

クッキー生地は棒状にした状態で冷凍保存も可能です！焼く時は常温で20分程度置いてから焼くとよいです。

ぜひ、おうちで春の焼き立てディアマンクッキーを楽しんでみてください♪

最後に

意外と普通のスーパーでは見つからない、無塩発酵バター。

バターは冷凍保存も可能ので、楽天でまとめ買いがおすすめです！

お菓子作りの他にも、普段のお料理に使えば風味が格段にアップしますよ〜♪

ぜひあわせてチェックしてみてくださいね。

高千穂発酵バター 無塩 450g

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