こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
ひさしぶりに何の予定もない週末を迎え、自宅ではじめてのクッキーシュークリーム作りに挑戦してみました！
今回は、オーブンミトンという私が大好きな地元のケーキ屋さんのオーナー、小嶋ルミさんの『知りたがりの、お菓子レシピ』というレシピ本にのっているクッキーのせシューを作ってみることに！
お菓子作りは好きな方なのですが、いつもパウンドケーキやガトーショコラといった簡単で作り慣れたものにばかり逃げてしまうので…、気合を入れて新領域に挑戦してみました！
シュークリーム作りを行うにあたって必要だった特殊な製菓材料や道具は、『富澤商店』で購入しました。のちほど購入品についても紹介したいと思います！
お菓子作りの道具や材料、普通のスーパーやモールなどで買い揃えるのが結構難しいです。
そんなときは、時間節約のためにも製菓材料の専門店に直行してしまうのがオススメです！
富澤商店のほかに、CUOCA（クオカ）や、ウェブストアであればcotta（コッタ）なども代表的な製菓材料専門店です。お菓子作り初心者の方、ぜひ一度訪れてみてください♪
それではさっそく作っていきましょう！
詳しい材料、作り方について気になる方は、ぜひレシピ本でチェックしてみてください♪
作り方（詳細工程は省略し、全体の流れを簡単に説明しています。）
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- まずはビスケット生地を作る。ボウルにバターを加えゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
- 溶き卵をすこしずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
- 滑らかにまざったら、薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜて生地をひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませる。
- カスタードクリームを作る。バニラビーンズ、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて、軽く混ぜて火にかける。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。そこにふるった薄力粉とコーンスターチを入れて滑らかになるまでて早く混ぜる。
- ふつふつと沸き始めた4.を5.のボウルに加えて手早く混ぜ合わせる。こし器を通して鍋に戻し入れて、強火にかけ泡立て器で混ぜる。ふつふつしてきたら、中火に切り替えて2分煮る。
- 無塩バターを加えてボウルに移し、氷水に当ててゴムベラで絶えず混ぜて冷ます。
- 3.のクッキー生地を3〜4mmにのばし、直径4cmの抜き型で抜き、冷蔵庫で冷やしておく。
- シュー皮を作る。厚手の鍋に牛乳、水、無塩バター、グラニュー糖、塩を加えて強火にかけ、泡立て器で軽く混ぜる。沸騰したら火を止める。
- ふるった粉を一気に加えて手早く混ぜる。
- ひとまとまりになったら、ゴムベラに変えて中火にかけ、そこに押し付けるような感じで1分ほど加熱する。
- ボウルに移して、まだ暑いうちにとき卵を少量ずつ加えてその都度よく混ぜる。（中判ハンドミキサーを使って滑らかにし、最後は再びゴムベラで仕上げる。）
- 250℃にオーブンを余熱しておく。シュー生地をベーキングパウダーを敷いたクッキングシートの上に絞り、霧吹きでたっぷりの霧をかけ、その上にクッキー生地をのせ、グラニュー糖少量をかける。
- オーブンに入れたら、220℃まで温度を下げて15分、さらに180℃に温度を下げて10分焼く。焼き上がったら網にとって冷ます。
- シュー生地の上部をカットし、カスタードクリームをたっぷり詰めて完成！！
- まずはビスケット生地を作る。ボウルにバターを加えゴムベラでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
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- そんなの知っているよ！という読者の方ばかりかもしれませんが、シュー生地を焼いている間、絶対に絶対にオーブンは開けないように！生地がしぼむ原因になります。（私はうっかり開けてしまい…萎ませてしまいました（涙））
- クッキー生地は常温に戻ると手やめん棒にくっつきやすくなります。生地をしっかり冷やし、手早く型抜き作業を行うのをおすすめします！
いやー、初めてのクッキーシュークリーム作り、難しかったです…。
シュー生地の焼き具合が気になってしまい、思わず途中でオーブンをオープンしてしまうという大失敗をやらかしてしまいました。下調べ不足でした…反省( T_T)
旦那さんに食べてもらったところ、見た目は萎んじゃってイマイチなものの、シュー生地はサクサク、クリームは濃厚でとっても美味しかったらしく喜んでもらえました♪ほっと一安心です。
たくさん作ってしまったので、食べきれなかった分は冷凍保存してみました。
凍ったまま食べてもシューアイスのような感じでおいしかったです♪ゆっくり冷蔵庫で回答すると、またとろーりなめらかなカスタードクリームにもどりました！！びっくりです。
次回は、オーブンを絶対に開けないようにして、ふっくらきれいに膨らんだクッキーシュークリームが焼けるように、またリベンジしたいと思います！
最後に
最後になってしまいましたが、『富澤商店』で購入した便利な製菓グッズをご紹介したいと思います！
今回、カスタードクリームを作るのにバニラビーンズが必要でした。
バニラビーンズって、超高級でなかなか手が出せない存在です。。。
そんな時にとっても便利なアイテムを見つけちゃいました！その名もバニラビーンズペーストです。
なんと、1瓶に約11本分のバニラビーンズに相当するペーストが入っています！スゴイ！！
これで2000円ちょっとというのはかなりお得ですし、なにより鞘から種をしごき出す手間も省けるのでこんな便利なものを使わない手はないという感じです。
プリン、クッキー、カスタードクリームなど色々なお菓子で大活躍するマストアイテムだと思います！
楽天でも購入可能ですので、ご自宅でより本格的なお菓子作りに挑戦してみたい、という方はぜひチェックしてみてください♪
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