こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
穏やかな気温、心地よい風、芽吹く植物。初夏って、ほんと大好きな季節です。
夏野菜もだんだんと出回ってきて、スーパーの野菜売り場も彩り豊かになってきましたね！
さて、今日は初夏にぴったり！白だしを使った冷やしおでんのレシピを紹介します。
冷やしおでん、初めて作ったのは去年の夏だったのですが、その美味しさにびっくり！！
毎年作ろうと心に決めたのでした（笑）
色々な白だしがありますが、私は「萬藤 特選白だし」を愛用しています。
実家でずーっと母が使っていたのですが、とりあえずこれを入れておけば何でも美味しくなります！笑
近所のスーパーではあまり見かけない商品ですが、楽天などで購入可能のようなので、よかったらチェックしてみてください♪
それでは早速作っていきましょう！
材料(2人前)
大根 … 1/4本
オクラ … 1パック(6〜7本)
さつま揚げ… 小さめ3個
ミディトマト … 4〜6個
卵 … 3個
ゆでダコの足 … 2本分(130g)
合わせ調味料
白だし … 小さじ2
醤油 … 大さじ1
みりん … 大さじ4
料理酒 … 大さじ4
塩 … 小さじ1
鰹節 … 3g
作り方
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- 大根は皮を剥いて1cmくらいの暑さの輪切りにして、面取りする。隠し包丁を表面に入れる。
- オクラはヘタとガクのの部分を切り取って板ずりする。ミディトマトはヘタをとって十字に切り込みを入れる。
- ゆでダコは塩をまぶして水でよく揉み洗いし、一口大に切る。さつま揚げも一口大に切る。
- 鍋に水800mlと大根を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めて合わせ調味料を加え、大根を10分ほど煮込む。
- 10分たったらさつま揚げを加え、大根が柔らかくなるまでさらに10分程度加熱する。
- 小鍋に湯を沸かし、ミディトマトを30秒ほど茹でて、冷水にあげて皮をむく。
- そのまま湯むきに使ったお湯で、ゆで卵を作る。（おすすめは加熱7分、半熟卵に仕上がります！）
- 大根が柔らかくなったらオクラを加え、1分ほど加熱し、火を止めて火からおろす。ゆで卵も殻をむいて漬けこむ。
- 粗熱が取れたら、保存容器に移し、トマト、ゆでダコ、ゆで卵を加え冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。
- 1〜2時間程度冷蔵庫で冷やしたら、器に盛り付けて完成！！
-
- ゆで卵はお好みにあわせて加熱時間を調整してください。
- 今回は醤油少なめであっさり味のおでんつゆです。具材はさつま揚げなどの練り物を加えることでつゆに旨味がプラスされます。苦手な方はソーセージなどを入れてみても良いと思います♪
夏野菜をたっぷり入れた冷やしおでん、完成です！
1〜2時間程度で具材に味が染みて食べることができますが、一晩しっかりおでんつゆに漬かった具材もさらに美味です。
基本の合わせ調味料はそのままに、お好きな具材でアレンジ可能なのも嬉しいポイント！
自分好みのお気に入りカスタマイズを見つけて、冷やしおでんを楽しんでみてください♪
最後に
ブログでは、他にも「出汁（だし）」を生かしたお料理を紹介しています。
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