こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
甘辛ダレがしっかり絡んでいて、ご飯との相性ばっちりな定番おかずといえば、照り焼きチキンですよね！
タレにお肉を付け置きしたり、片栗粉をまぶしたり、作り方は様々ですが、私は定食屋さんで出てくるパリッとジューシーな照り焼きチキンが好きです。
三越伊勢丹の食メディアFOODIEに掲載されている照り焼きチキンのレシピを参考に、理想の照り焼きチキンがおうちで簡単に作れるレシピを紹介します！
FOODIEには、家にある材料で簡単に、美味しく作れる料理が豊富に掲載されています。よければチェックしてみてくださいね♪
参考 照り焼きチキン三越伊勢丹FOODIE
材料(2人前)
鶏もも肉 … 2枚
サラダ油 … 大さじ4
片栗粉 … 大さじ4
塩コショウ … 少々
甘辛ダレ
醤油 … 大さじ4
みりん … 大さじ4
酒 … 大さじ4
砂糖 … 大さじ2
作り方
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- 鶏もも肉は、厚みのある部分を外側に向かってを開き、1枚を4等分に切る。
- ビニール袋に片栗粉、塩コショウを入れ、鶏もも肉に粉をまぶす。1枚ずつまぶすと作業しやすい。肉を袋から取り出し、余分な粉をはたいて落としておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、火をつけて鶏もも肉の皮目をしたにして、きつね色の焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
- 裏返して反対側にも焼き色がつくまで揚げ焼きにする。焼き色がついたら、余分な油はペーパータオルでふきとる。
- 鶏もも肉の皮目を下にして、甘辛ダレの材料を加え、中火でタレを煮絡めていく。
- 全体に照りが出たら完成！！付け合わせにはキャベツの千切りなど淡泊な味の野菜を添えるとバランスよく仕上がります。
今回のポイント
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- 鶏もも肉の厚みを均等にすることで均一に火が通ってジューシーに仕上がります。そのひと手間を惜しまないように！
- 醤油：みりん：酒：砂糖の黄金比は2：2：2：1。覚えておくと便利です。合わせ調味料は肉を焼き始める前に準備しておくと手際よく調理できます。
パリッとした皮に甘辛ダレがよーく絡んで最高においしいです♪片栗粉をまぶすことで、肉汁が逃げ出さず、鶏肉がとってもジューシーになりますよ。
調理時間も短いし、少量の油で揚げ焼きにするので、楽チン手間いらずです。みなさんもぜひ、作ってみてください！
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