【簡単】食物繊維たっぷり！きんぴらごぼう

こんにちは、すずな(@suzuna373)です。

ごぼうの香りや歯ごたえが大好きで、よくきんぴらごぼうを作ります！５日間ぐらいであれば保存も利くので、常備菜として冷蔵庫にストックしておいて、お弁当のおかずとして重宝しています。

レシピは、田中伶子さんの『50年の名門料理教室のベストレシピ150 一生作り続けたいおかず』という本を参考にしています。ベストレシピというだけあって、何作っても美味しく出来るので大変おすすめのレシピ本です。

一生作り続けたいおかず

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田中伶子 主婦と生活社 2014年01月

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紀伊國屋書店

 

材料(2人前)

ごぼう … 1本
にんじん  … 1/2本
鶏もも肉  … 50g
ごま油 … 小さじ2
赤唐辛子（輪切り） … 1本分
白いりごま … 小さじ1
砂糖 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
醤油 … 大さじ2

作り方

1. 1. ごぼうは泥をよく洗い流し、包丁の背で皮をこそげる。5cm長さの千切りにし、水に3分程度さらす。にんじんも5cm長さの千切りにする。鶏肉は5cm長さの細切りにする。
      
   2. フライパンにごま油を入れ、鶏肉を中火で色が変わるまで炒める。
   3. ごぼう、にんじんを順に加えて炒める。
      
   4. 3分ほどいためて全体が少ししんなりしてきたら、よく混ぜあわせた砂糖、みりん、醤油、赤唐辛子を加えて中火で炒める。
   5. 汁気がなくなったら器に盛って、ごまをふり完成！
      

シャキシャキの食感がくせになる一品です。

田中さんの本には鶏肉を入れると旨味が増すと書かれていますが、鶏肉がなくても十分おいしいので、ぜひ試してみてください♪

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