こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
先週に引き続き、りんごを使ったお菓子作りを楽しんでいます。
またりんご？！という感じですがお許しください。笑
今が旬のりんごは、栄養価が高く、抗酸化作用なども期待される万能果物で、欧米では昔から「一日一個のりんごは医者を遠ざける」と言われています。
この時期はいつもより手頃なお値段で手に入るので、ついつい買いすぎてしまいます。
先日スーパーで4玉購入した早生ふじを使って、仕込んでおいたキャラメルりんご。
こちらは、麻生要一郎さんの「僕のいたわり飯」という料理エッセイで”素朴な甘味”として紹介されていたレシピです。
パンやアイスに乗せて楽しむことができますが、今朝は、キャラメルりんごをアップルパイにアレンジ。
手軽に作れるおやつとしてもぴったりなので、今回は作り方ご紹介したいと思います。
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料
キャラメルりんご
りんご … 2個
グラニュー糖 … 120g
冷凍パイシート … 100g（1枚）
溶き卵 … 少々
作り方
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- キャラメルりんごを作る。りんごは皮をよく洗う。皮付きのままりんごを8つ割りにして芯は取り除く。
- 大きめのフライパンにグラニュー糖と水大さじ1を加えて火にかけ、中火で全体がキャラメル色になるまで焦がす。
- 一旦火を止め、重ならないようにしながらキャラメルの上にりんごを並べる。キャラメルが飛ぶ可能性があるので、火傷に注意！
- 再び火にかけ蓋をし、時々りんごを返しながら、全体に火が通るまで弱火で40分程度煮ていく。
- 保管容器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫冷やす。
- アップルパイを作る。冷凍パイシート1枚を2mm程度の厚さにのして、4等分しておく。2枚には、3箇所切り込みを入れておく。
- 切り込みを入れていないパイ生地にそれぞれ3切れずつキャラメルりんごをのせ、上から切り込みをいれたパイ生地をかぶせる（このとき端は閉じなくて良い）。
- 表面に溶き卵を薄くぬり、230℃に予熱したオーブンで15分加熱すれば完成！！アツアツを召し上がれ♪
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- キャラメルりんごは、冷蔵庫で4〜5日保存可能です。そのまま食べても美味しいですが、温め直して食べるのが個人的にはオススメです！
- アップルパイを作るとき、端っこをフォークで閉じるレシピなども見かけますが、重力と熱の力で上の生地が自然と蓋になってくれるので、乗せるだけでOKです。
キャラメルりんごのアップルパイ完成です！
煮りんごとは少し違ったほろ苦い甘みがクセになると思います。
生クリームやアイスクリームを添えると、美味しいと思いますよ♪
ぜひ試してみてくださいね！
最後に
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