こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
梅の花も咲き始めていますね！お昼は暖かくてだんだん過ごしやすくなってきましたよね。夜はまだまだ冷え込むので、すずな家ではオーブン料理ばかり作っています。
今回は、誰でも失敗せずに作れる豆乳ホワイトソースを使ったさつまいもグラタンを紹介します！小麦粉がダマになったり、焦げてしまったり、ホワイトソース作りは難しい…と感じているそこのあなた！！ぜひ、この方法を試してみてください♪
材料(3-4人前)
鶏もも肉 … 1枚
たまねぎ … 1個
さつまいも(シルクスイートがおすすめ) … 2本
しいたけ … 4個
ブロッコリー(冷凍) … 60g
ホワイトソース
薄力粉 … 大さじ2
バター … 大さじ1
コンソメ顆粒 … 小さじ1
豆乳(キッコーマン特濃調製豆乳) … 400g
オリーブオイル … 適量
ミックスチーズ … 80g
塩コショウ … 少々
パセリ … 少々
パン粉 … 適量
作り方
-
- 鶏もも肉は1cm角に切る。玉ねぎは薄くスライスする。しいたけは表面の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、石づきを切り落とし、軸は薄切り、笠は4等分する。
- さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、5分程度水にさらしておく。その後水をよく切り、耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジ（600w）で2分ほど加熱する。
- ブロッコリーは自然解凍し、大きめのものは縦に2等分する。
- フライパンにオリーブオイルを引き、中火で鶏もも肉をこんがりと焼き色がつくまで炒める。
- 肉の色が変わったら、さつまい、玉ねぎ、しいたけ、ブロッコリーを加える。さらに炒め、全体がしんなりとしたら一旦火を止める。
- ホワイトソースを作る。小鍋に薄力粉、バター、コンソメ顆粒を入れ、一気に豆乳を流し込む。
- 弱火にかけながら、薄力粉がダマにならないように泡立て器で手早くかき混ぜる。とろみがついてきたら火からおろす。
- 5にホワイトソースを加え、均一に混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に8を入れ、ミックスチーズ、パン粉を散らす。350度のオーブンで20分加熱し、表面がこんがりと焼きあがったらお好みでパセリをふりかけ完成！！
今回のポイント
-
- ラホワイトソースは焦げやすいので、必ず弱火で調理するように！余熱でも固まるので、少し緩いくらいの状態で火から下ろすといいと思います。
- さつまいもは、甘みが強くふわっとなめらかな舌触りが特徴のシルクスイートがすずな家一押しです！さつまいもをカボチャに変えて作るのもオススメです。
我が家では、キッコーマンの特濃調製豆乳（1L）を必ず冷蔵庫にストックしています。通常の調製豆乳より大豆固形分が多く含まれており、血中コレステロールが気になっている方にオススメです。
ほのかな甘みとコクがあるので豆乳ラテはもちろん、ホワイトソース、シチューなどお料理にも使いやすいと思います。
スーパーをはじめ、楽天などでも購入可能なのでチェックしてみてください♪
——
楽天ROOMでは、私が普段愛用しているものや、普段参考にしている便利なレシピ本も紹介しているので、よかったら覗いてみてください♪
——
普段はTwitterやInstagramでおうちごはんを紹介しています！
簡単に作れて美味しいレシピをたくさん紹介しているので、気に入っていただけましたら、いいねやフォローをよろしくお願いします♪
この投稿をInstagramで見る
