こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
お正月休み、あっという間に終わってしまいましたね。
皆さんはどんなお正月を過ごしましたか？私は実家でゆっくりのんびり過ごしました。
実家のお雑煮は関東風のかつおだしに角もちを合わせます。
おせちは毎年欠かさず注文している鬼子母神の近くにある割烹料理店酉松さんのもの。美味しくいただきました。
さて、お正月休みが終わったばかりですが来月はバレンタインデーがありますね！
今日はバレンタインデーにオススメのチョコレートを使ったタルトショコラの作り方を紹介します。
このレシピは、志麻さんの『a table SHIMA vol.3 冬』というレシピ本に掲載されています。
タルトショコラの他にも、簡単に作れるチョコレートのお菓子がいくつか載っているので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね♪
それでは、さっそく作っていきましょう♪
材料(直径23cmのタルト型1台分)
板チョコレート（ブラック） … 4枚（200g）
生クリーム … 200ml
牛乳 … 50ml
卵 … 1個
タルト
(A)薄力粉 … 200g
(A)砂糖 … 40g
(A)塩 … ひとつまみ
バター … 100g
溶き卵 … 1個分
作り方
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- タルト生地を作る。ボウルに(A)を入れて泡立て器でよく混ぜる。（あればビニール手袋をして）指でバターをちぎりながら加え、大きなかたまりをつぶすようにしてすり混ぜる。
- 全体が黄色くなり、バターの塊がなくなったら溶き卵を加えて練らないように生地をひとまとまりにする。ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- 2の生地に打ち粉をしてめん棒で型より一回り大きく伸ばす。型に敷き、立ち上がり部分の生地を一度内側に折り込んでから、外側に倒し型の底の角と生地とに隙間ができないようにする。
- 上からめん棒を転がして、余分な生地を切り落とす。生地の底を親指で軽く押すようにして型にぴったりと添わせる。ふちの模様も綺麗に出るように生地を指で軽く押し、底にフォークで穴をあける。
- 200℃に予熱したオーブンでうっすら焼き色がつくまで25分ほど焼き、型に入れたまま粗熱をとる。
- ボウルにチョコレートを割って入れ、湯煎にかけて溶かす。
- 湯煎にかけながら6に生クリームと牛乳を順に少しずつ加えて混ぜ合わせる。均一に混ざったら湯煎から外し、冷ます。
- 7によく溶きほぐした卵を混ぜ、粗熱がとれたらタルトに流し入れる。
- 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、粗熱がとれたら型からはずして完成！
- 好きな大きさにカットして召し上がれ♪
- タルト生地を作る。ボウルに(A)を入れて泡立て器でよく混ぜる。（あればビニール手袋をして）指でバターをちぎりながら加え、大きなかたまりをつぶすようにしてすり混ぜる。
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- 板チョコは、ビターを選ぶことで本格手作りスイーツ感を再現できます。
- 今回は11cmのタルト型２台分に分けて焼いています。型によって高さが異なるので、チョコレートフィリングが余ってしまったら、小さめの耐熱皿に入れて一緒に焼くと良いでしょう。チョコレートムースのように仕上がります。
生クリームと牛乳を加えることで、板チョコで作ったとは思えないなめらかなタルトに仕上がります。手作りのタルト生地は素朴なビスケットのような風味で、チョコの味わいを引き立ててくれます。
冷蔵庫にいれて保管しても大丈夫ですが、2日以上保存する場合は、しっかりとラップで密閉して冷凍保存がオススメです。（召し上がる時は、冷蔵庫で自然解凍してください。）
これはバレンタインに作ったら喜ばれること間違いなしですね＾＾
皆さんもぜひ、試してみてくださいね♪
最後に
志麻さんレシピをもっとみたいと言うあなたにぴったりな記事を、最後にご紹介します。
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