こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
もうすぐ雛祭りということで、本日は小さな小さな雛人形を飾りました。
2/19は雨水の日といって、この日に雛人形を飾りはじめると良縁にめぐまれるという言い伝えもあるようです。
いろいろな良縁が巡ってきますようにと、願いを込めて♪
さて、今日は私が余らせてしまう食材ランキングの常連さん、「キムチ」を使ったアレンジレシピを紹介したいと思います！
キムチの消費にお悩みのあなたへ♪
ぜひ最後まで読んでみてください。
無性にキムチが食べたくなって買うは良いものの、一旦食べると満足感を得てそのまま冷蔵庫に入りっぱなしになること数知れず…。
しかも意外と賞味期限短いんですよね、キムチちゃん。笑
キムチチゲ 、キムチチャーハン、キムチ冷奴などにしていただくのですが、もう少しアレンジできたらな〜…と実は思っていたのです。
そしてこの間、本屋さんでELLE gourmet（エル・グルメ）3月号をペラペラと立ち読みしていた際に、なんとキムチ活用術の特集ページが！
そうそうこれこれ〜！！と思ってざっと目を通したのですが、ポテトサラダにキムチを入れるというアレンジが載っていて、とても美味しそうだったのです。
ということで、すずな流・キムチ入りポテトサラダを作ってみました♪（といってもいつものポテサラにキムチを追加するだけなんだけどね！笑）
他にもキムチを使ったアレンジ方法が色々載っていたので、気になる方はELLE gourmet（エル・グルメ）3月号をぜひ購入してみてください♪
それでは早速作っていきましょう！
材料(2人前)
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/4個
ハム … 2枚
酢 …大さじ1
コショウ … 少々
キムチ … 30g
マヨネーズ … 大さじ3
ごま油 … 小さじ1
作り方
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- じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま水と共に火にかける。水が沸騰したら弱めの中火にし、柔らかくなるまで約20分茹でる。（ラップに1つずつ包んで電子レンジで5〜7分程度加熱でもオッケー！）
- 玉ねぎは薄切りにして耐熱容器にのせ、電子レンジで1分半加熱。ハムは細切りにする。
- じゃがいもが柔らかくなったら、皮を剥いてフォークの裏などを使って潰す。
- 玉ねぎ、ハム、酢、コショウを加えてよく混ぜる。
- さらにキムチ、マヨネーズを加えて全体をさっくり混ぜる。
- 最後にごま油を加えさっと混ぜれば完成！！お好みで一味やコショウをトッピングして召し上がれ♪
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- じゃがいもは電子レンジで加熱すると超時短になります！サイズによって加熱時間が異なるので、様子を見つつ加熱してください。
- 玉ねぎのシャキシャキ食感を楽しみたい方は、水にさらしてよーく水気を切って生のまま加えても大丈夫です。
キムチの辛さとたっぷり加えたマヨネーズコク、この組み合わせ最高すぎます！
香りたつごま油も食欲をそそります〜。お酒にも合うこと間違いなし！
余ったキムチの使い道にお困りの際は、ぜひ作ってみてくださいね♪
最後に
最後に（じゃがいも茹でるの面倒だな…、疲れて帰ってきて火を使いたくない…。）そんなあなたに朗報です！
市販のポテトサラダにキムチとごま油を加えると、手間なしでキムチ入りポテトサラダを楽しむことができます！
Amazonや楽天でも種類豊富なポテトサラダが販売されているので、ぜひ購入してみてください♪
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