こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
今日から8月に突入しました。今週末は少し暑さが和らぐようですが、まだまだ暑い日が続きますね。こまめな水分補給で残暑も乗り越えましょう！
暑い夏に食べたくなる料理といえば、やっぱりスパイスの効いたカレーですよね？
最近カレー屋さん回りにハマっており、先日は西荻窪のフェンネルというカレー屋さんに行ってきました。名物のドライカレーは今まで食べたことのない濃厚なスパイスの味でとても美味しかっです。トッピングの卵の半熟具合も最高でした☆
さて今日は、そんなカレーが食べたくなる季節にぴったりの、一皿で大満足できる夏野菜を使ったキーマカレーを紹介したいと思います！
このレシピは、別冊エッセ『いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず』というレシピ本に掲載されています。
冷蔵庫にある食材で組み合わせで、簡単に作れるアイディアレシピが満載です。トマト缶を使ったフライパンパエリアは、我が家でも度々登場する定番メニューです♪
こちらもぜひチェックしてみてください！
それでは早速作っていきましょう♪
材料(2人前)
牛豚合挽き肉 … 200g
玉ねぎ … 1/4個
サラダ油 … 小さじ1
カレールウ … 1/2かけ
トマトケチャップ … 大さじ1と1/2
水 … 1/4カップ
トッピングの野菜
オクラ … 4本
ナス … 1本
ミニトマト … 4個
サラダ油（野菜揚げ焼き用） … 大さじ2
温かいごはん … 茶碗2杯分
作り方
-
- 玉ねぎはみじん切りにする。オクラは板ずりし、ガクを除く。ナスはガクを除き、縦半分に切る。
- フライパンにサラダ油を加え中火で熱し、合挽き肉、玉ねぎを加えて炒める。カレールウ、ケチャップ、水を入れて10分ほど煮込む。
- 別のフライパンに大さじ2のサラダ油を入れ、ナス・オクラ・ミニトマトを揚げ焼きにする。
- 器にごはんと2を盛り、3の野菜を彩りよくトッピングすれば完成！
-
- トッピングの野菜は、ズッキーニやパプリカなど冷蔵庫に余った野菜でアレンジ自在です。
- ケチャップは万能調味料！ちょいたしすることでカレールウが少量でもしっかり味が決まります。
フライパン一つでとっても手軽に作れるキーマカレーは、忙しい日やおかずを作る元気がない日にぴったりの一品でした。トッピングのミニトマトは、揚げ焼きにすることでうま味と甘みが増してとても美味しかったです。
冷蔵庫に余っている半端な野菜も、揚げ焼きにすることでカフェのキーマカレーみたいに仕上がって素敵ですよね！冷蔵庫の整理にもなるし一石二鳥のメニューでした♪
最後に！おすすめの冷凍カレーをご紹介
カレー好きなので色々お取り寄せを試しているのですが、東京駅八重洲地下街発祥のエリックサウスのカレーは本格的でとてもおすすめです！
味の種類も多く、辛くないものから辛いものまで豊富です。楽天やAmazonで購入可能なので、ぜひお気に入りのカレーを探してみてください♪
＼クリックで応援をお願いします♪／
——
楽天ROOMでは、私が普段愛用しているものや、普段参考にしている便利なレシピ本も紹介しているので、よかったら覗いてみてください♪
——
普段はTwitterやInstagramでおうちごはんを紹介しています！
簡単に作れて美味しいレシピをたくさん紹介しているので、気に入っていただけましたら、いいねやフォローをよろしくお願いします♪
この投稿をInstagramで見る
