こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
ずっと気になってた山本ゆりさんの新刊『Syunkonカフェごはん8 〜読むとやる気が出る簡単絶品レシピ〜』をついに購入しました！
ゆりさんのレシピは、本当に簡単でおいしいものばかりでいつもすっごく勉強になります！個人的に味の素の「丸鶏がらスープ」をたくさん使ってくれてるのが嬉しい。笑
そして人気おかずベスト30、堂々の１位にはコンビニでおなじみのレジ横チキンがランクインしていました〜☆
コンビニの肉まんとかチキンとかのホットスナック、列が混んでるときとか、（店員さんに悪いな〜）と思って注文を躊躇してしまいがちです…。
これがおうちで食べたい時に作れるのは嬉しすぎる！！ということで早速作ってみました♪
材料（２人分）
鶏もも肉 … 1枚（350g）
A
にんにく（チューブ） … 1cm
しょうが（チューブ） … 1cm
塩 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
水 … 大さじ2
醤油 … 大さじ1
ごま油 … 小さじ2
B
片栗粉 … 大さじ5
顆粒鶏ガラスープの素 … 小さじ1
粗挽きコショウ … 小さじ1/2
薄力粉 … 大さじ3
揚げ油 … 適量
作り方
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- 鶏肉は4等分に切って包丁で浅く切り込みを入れ、一回り大きくのばす。（写真ではお弁当用にからあげサイズも一緒につくってます！）
- ポリ袋にAと1を入れ、よく揉み込み冷蔵庫で15分以上漬ける。
- ボウル（あるいは別のポリ袋）にBを合わせる。2のポリ袋に小麦粉を入れてまんべんなく揉み込んでからBをしっかりとまぶす。
- 深めのフライパンに揚げ油を底から5mmほど入れて中火で熱し、3を入れる。3〜4分揚げ焼きにし、裏返してさらに2分ほど揚げ焼きにする。
- こんがりと揚がったら、油を切って盛りつけて完成！！
- 鶏肉は4等分に切って包丁で浅く切り込みを入れ、一回り大きくのばす。（写真ではお弁当用にからあげサイズも一緒につくってます！）
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- 結構揚げ油が跳ねるので、ペーパータオルをファサッとかぶせて焼くと油はね防止になるらしい。私は引火が怖いので今回はやってません！
- Bの衣に粉チーズを入れればチーズチキン、下味にラー油小さじ1を足し、衣に一味を追加すればレッドチキンにアレンジできます。
小麦粉と片栗粉、両使いの衣はめっちゃザックザクです！コンビニのレジ横チキンのジャンキー感が再現できました。
今回はプレーンとレッドを作ってみましたが、どちらも最高でした♪
冷蔵庫で4日ほど保存可能なので、鶏肉を小さめにカットしてお弁当用にもたくさん作っちゃいました！少量の油で揚げ焼きするので、油もほとんど残らず後片付けもラクラクでした。
みなさんもぜひ試してみてください☆
最後に
やっぱ鶏肉って最強！
ということで過去にブログで紹介しているオススメの鶏肉レシピもよかったらチェックしてみてください☆
特におすすめなのは、田中玲子先生の油淋鶏（ユーリンチー）。オイスターソースで作る香味野菜たっぷり甘酢だれが美味です。
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