こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
今日は、私が子供のころから大好きなゆで卵が豪快に入ったミートローフのレシピを紹介します。
ドンっと存在感のある見た目は、おもてなし料理にもぴったりです。難しいと思われがちですが、作り方はハンバーグとよく似ています！
オーブンに入れてほったらかしにできるので、その間に付け合わせなど作って焼き上がりを待つと効率的。
付け合わせのクリーミーマッシュポテトのレシピも併せて紹介しています。
それでは早速作っていきましょう♪
材料(2人前)
合いびき肉 … 300g
たまねぎ … 1個
にんじん …1/2本
卵 … 1個
パン粉 … 40g
牛乳 … 1/2カップ
ナツメグ … 少々
塩 … 少々
コショウ … 少々
サラダ油 … 大さじ1/2
ゆで卵 … 3個
ソース
ミートローフの肉汁 … 大さじ1
ケチャップ … 大さじ3
ウスターソース … 大さじ3
付け合わせ
クリーミーマッシュポテト
じゃがいも … 3個
にんにく … 1/2かけ
牛乳 … 1カップ
塩 … 小さじ1/2
コショウ … 少々
バター … 10g
レタス … 2枚
ミニトマト … 4個
ミックスベジタブル（市販のもの） … 100g
作り方
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- ミートローフを作る。たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。サラダ油を回しかけ、ラップして電子レンジ(600w)で3分加熱する。取り出して一旦全体を混ぜたら、ラップをせずさらに3分電子レンジで加熱し、その後しばらく冷ましておく。
- にんじんはすりおろして、水気をしっかり絞っておく。
- ゆで卵を3つ作る。沸騰したお湯に冷蔵庫から取り出してすぐの卵を入れ、約11分加熱する。
- 卵1個、パン粉、牛乳をボウルにあわせ、パン粉に牛乳をよく吸わせる。
- 合いびき肉、たまねぎ、にんじん、ナツメグ、塩、コショウ、4の材料をボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
- 18cmのパウンド型にサラダ油を薄く塗り（あるいは、オーブンシートを敷く）、5で作った肉ダネの1/3を空気を抜きながら詰める。
- その上に、ゆで卵を等間隔に並べる。
- 残りの肉ダネも空気を抜きながら、隙間ができないように詰めていく。角は、ヘラなどで斜めに軽く押さえる。
- 200℃のオーブンで40分～50分焼く。竹串などを刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。しばらく落ち着かせる。肉汁が型の隙間から漏れてくるので、アルミなどで底を覆っておくと良いでしょう。
- ソースを作る。焼きあがったミートローフの型を傾けて、肉汁を鍋に移す。そこに、ケチャップとウスターソースを加え、火にかける。ふつふつとしてきたら、ソースの完成。
- クリーミーマッシュポテトを作る。じゃがいもはよく洗って皮を剥き、4等分にする。にんにくは、皮を剥いて半分に切る。
- たっぷりの水を入れた鍋に、じゃがいもとにんにくを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、柔らかくなるまで約15分茹でる。
- 柔らかくなったら、お湯を捨てる。さらに、中火にかけて水気をよく飛ばし、熱いうちにフォークやスプーンでつぶす。
- 牛乳、バター、塩コショウを電子レンジで2分加熱し、12に加える。ゴムベラで混ぜながら、2～3分煮詰める。最後にバターを加えてサッと混ぜたら出来上がり。
- ミートローフをカットし、レタス、ミニトマト、ミックスベジタブル、クリーミーマッシュポテトと一緒に器に盛り付けて完成！！
- ミートローフを作る。たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。サラダ油を回しかけ、ラップして電子レンジ(600w)で3分加熱する。取り出して一旦全体を混ぜたら、ラップをせずさらに3分電子レンジで加熱し、その後しばらく冷ましておく。
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- 肉ダネを型に詰めるときは、ハンバーグを作る時のように、手のひらを使ってしっかりと空気を抜く。そうすることで、肉ダネが割れることなく綺麗に焼きあがる。
- ソースに肉汁を加えることで、コクが出ます。肉汁は捨てないように！！
オーブンまかせでハンバーグより簡単ですよね？食卓が華やかになること間食べるための違いなしです。
大皿にのせて、食卓に並べると、立派なおもてなし料理になりますよ♪
ちなみに、今回付け合わせに作ったクリーミーマッシュポテトは、オレンジページさんの野菜のBESTレシピに掲載されています。
野菜の種類別にメインにも副菜にもなるたくさんのレシピが載っていて、お気に入りの一冊です。
野菜をおいしく食べるためのコツも学べるので、ぜひチェックしてみてください！
トースター・レンジ機能をはじめ、蒸し機能や自動調理メニューも搭載した便利なオーブンについては下の記事で紹介していますので、ぜひ読んでみてください！
MAX350度まで庫内の温度を上げられる優れものです。グラタンや手作りパンをこんがり焼き上げることが出来るので、すずな家一押しの家電です！
【レビュー】オーブンレンジを買いました！【東芝】
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楽天ROOMでは、私が普段愛用しているものや、普段参考にしている便利なレシピ本も紹介しているので、よかったら覗いてみてください♪
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