こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
平日は働いているのでどうしても時短で手軽なメニューになりがち…。たまには休日に、時間をかけて丁寧に料理するのもいいですよね？
そんな日にもってこいの、野菜とスパイスたっぷりの焼きカレードリアのレシピを紹介します！カレーペーストは土井善晴さんのレシピを参考にしています。
材料(2人前)
カレーペースト
牛ひき肉 … 250g
にんにく（チューブ） … 小さじ1
しょうが（チューブ） … 小さじ1
玉ねぎ … 1個
にんじん … 1/2本
ピーマン … 1個
赤ピーマン … 1個
冷凍マンゴー … 10g（なくてもOK）
トマト … 1個
サラダ油 … 大さじ2
バター … 10g
カレー粉 … 大さじ2
レッドペッパー … 小さじ1/2
ガラムマサラ … 5振り
塩 … 小さじ1
パセリ … 1/4束
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白ご飯 … 1.5合分
トッピング用野菜（ブロッコリーやパプリカ、冷凍カット野菜でもOK） … 50g
ミックスチーズ … 適量
作り方
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- マンゴー、トマトは粗いみじん切り、それ以外の野菜はみじん切りにしておく。鍋にサラダ油、バター、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）を入れ、火にかけ、香りを出す。
- 玉ねぎ、にんじん、マンゴーを加えて、玉ねぎが飴色になるまでよく炒める。
- 牛ひき肉をほぐしながら加え、炒める。牛ひき肉にしっかりと火が通ったら、塩を加える。
- みじん切りにしたピーマンと赤ピーマン、カレー粉、レッドペッパー、マンゴーを加えてよく混ぜ合わせる。
- 粗みじんにしたトマトを加えてさっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で20分ほど煮込む。たまに混ぜる。
- みじん切りにしたパセリを入れ、さらに煮詰めてペースト状になったら、カレーペーストの完成！
- 白ご飯を耐熱容器に平らに敷き詰め、カレーペーストをその上に平らになるように広げる。（カレーペーストは多めにできあがるので、半量が目安。たくさんのせても、さらにおいしくなるだけです♪）
- トッピング用野菜、ミックスチーズを全体的にかけて、250℃に余熱したオーブンで20分焼く。表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し、パセリをお好みで散らして完成！
- マンゴー、トマトは粗いみじん切り、それ以外の野菜はみじん切りにしておく。鍋にサラダ油、バター、にんにく（チューブ）、しょうが（チューブ）を入れ、火にかけ、香りを出す。
カレーペーストとご飯とチーズのハーモニーが絶品です！アツアツのうちに食べてみてください♪
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- 玉ねぎは飴色になるまで炒めることで、味に深みがでます。
- 余ったカレーペーストは冷凍しておけば日持ちもするし、解凍してすぐに使うことができます。ご飯に同量のカレーペーストを混ぜて炒めると、ドライカレーが簡単にできます。
オーブンについては下の記事で紹介していますので、ぜひ読んでみてください！
【レビュー】オーブンレンジを買いました！【東芝】
すずな家ではエスビーのカレー粉を使用していますが、2kgなんて売ってるんですね（笑）
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