こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
台風10号の影響大丈夫でしょうか？都内でも渋谷で木が倒れたり、目黒川が増水しているみたいですね。
雨風の強い地域の皆さん、どうか気をつけてお過ごしくだいね。
さて、先日フライパンで人生初プルドポークづくりをした私。（詳細は以下の記事をご覧ください♪）
塊肉で豪快に！フライパンで本格プルドポーク【簡単レシピ】
豚肉を煮込みながら、ふと思いました。これ、チャーシューにも応用できるんじゃないの？と。
チャーシューって、普通にフライパンで作ると長時間煮込んでも中まで味が染み込まないんですよね…。
（だったらお肉小さく切っちゃえばよくね？なんならタコ糸とか不要じゃね？）ということで試しに作ってみたところ、自分史上最高ランクのラクうまチャーシューが作れたので、今日は作り方を紹介したいと思います！
それでは早速作っていきましょう♪
材料(5〜6人前)
豚肩ロース肉（ブロック） … 850kg
玉ねぎ… 1/2個
塩… 小さじ1
コショウ… 少々
サラダ油… 大さじ1
A
水 … 350ml
酒 … 50ml
醤油 … 大さじ5
砂糖 … 大さじ4
ハイミー … あれば小さじ1
ネギの青いところ … 1本
にんにく … 2〜3かけ
作り方
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- 豚肩ロース肉は6等分に切り分ける。玉ねぎはみじん切りにしておく。ニンニクは皮を向いて潰す。
- 豚肩ロース肉の表面に塩コショウをよくすり込み、10分ほど置く。
- 深めのフライパンにサラダ油をひき、2を重ならないように並べ、中火で肉の両面にこんがりと焼き色をつける。
- 玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりとするまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたらAを入れてひと煮立ちさせる。
- 沸騰したら長ネギとニンニクを加え、弱火にして蓋をし、約1時間半煮込む。
- 竹串を刺し、中まで柔らかくなっていれば完成！包丁で一口大に切ったり、フォークで粗くほぐしてご飯にのせて召し上がれ♪
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- 肉は6等分にすることで短時間でもしっかり火が通り、柔らかく仕上がります。
- 下茹でをしないので、冷蔵庫で冷やすと脂が白く固まり手作りラードになります。ラードは捨ててもよいですが、野菜炒めなどに使うと美味しいですよ☆
ほぐしたチャーシューと冷蔵庫に余っていたキムチを白ごはんにのせて、ほぐしチャーシューキムチ丼を作りました！
玉ねぎたっぷりのタレもかけて、美味しかったです。温泉卵のってたらさらに良かったな。
冷蔵庫で4日（冷凍で2週間程度）は持つので、ご飯に混ぜ込んでチャーシューおにぎり、卵とチャーシューでチャーハン、切ってそのままラーメンに乗せたり色々なアレンジを楽しめます。
皆さんもぜひ、フライパンでラクうまチャーシュー作りに挑戦してみてください♪
最後に（この日の副菜紹介）
ほぐしチャーシューキムチ丼のお供は、レンジで簡単！ピーマンとニラのピリ辛煮浸しでした。
ピーマン5個を電子レンジ（600w）で4分加熱。→耐熱タッパーにめんつゆ大さじ2、水大さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、鷹の爪少々入れてハサミで切ったニラを入れる。→加熱したピーマンも耐熱タッパーの中に加えてさらに電子レンジで1分加熱。→そのまま30分くらい味染み込ませて完成です。
ちなみに、めんつゆってたくさんの種類があるけど私のイチオシはにんべんの「つゆの素ゴールド」です。もう何年もこれしか使ってない。笑
おなじみの料理Youtuberリュウジさんも、めんつゆ美味しい決定戦で激賞してたみたいですね！そうめん食べる以外にも煮物とか、炊き込みご飯とかに使えるので調理の強い味方です☆
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