こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
最近でこそ大森に住み、京浜東北線ユーザーとなり多摩川を渡って横浜まで足を延ばす私ですが、都下出身のため長らく中央線一筋でございました。
映画館といえば新宿ピカデリー、デパートといえば伊勢丹新宿、書店といえば紀伊國屋新宿本店、好きな焼鳥屋といえば鳥茂、忘年会といえば西新宿のパークハイアット東京…と、とにかくお出かけといえば新宿へ。私の成長を見守ってくれた街、新宿です。（ちょっと大げさすぎ笑）
銀座や六本木は敷居が高い感じがしますし、どこに何があるか全くわからないのですが、新宿駅の地下は庭のような感覚で歩き回れます。
結婚し大森に引っ越した後も、もっぱら母と出かけるとなると新宿集合。買い物が終わると、だいたい伊勢丹の惣菜売り場に寄って、その日の夕飯におかずを買ってもらったりするのが定番です。笑
先日も買い物終わりに母と二人でふらふらとお惣菜を選んでいたのですが、ひときわ美味しそうなものを発見！
豚肉とさつまいもの黒酢煮、なんて美味しそうなひびき。そして色合いも素敵でうっとり。
結局その日、この黒酢煮は買わなかったのですが美味しそうな組み合わせだったのでさつまいもの黒酢酢豚としてお家で再現をしてみました！
我ながらとても美味しく仕上がり夫にも好評だったので、今日はそのレシピを紹介します。
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料(2人前)
豚バラスライス … 200g
塩、こしょう … 少々
片栗粉… 適量
玉ねぎ … 1/2個
ピーマン … 2個
赤ピーマン … 2個
さつまいも … 小1本
サラダ油 … 大さじ3
合わせ調味料
顆粒鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2
片栗粉 … 小さじ1
砂糖 … 大さじ3
黒酢 … 大さじ5
水 … 大さじ5
醤油 … 大さじ2
作り方
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- 玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマンは一口大に切る。合わせ調味料は小さいボウルでよく混ぜておく。
- さつまいもは乱切りにし、耐熱容器にひたひたの水とともに入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱し水をよくきる。
- 豚バラ肉を広げて並べ、塩こしょうを振る。端からくるくると巻き丸め、表面に片栗粉をしっかりとまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を加えて両面揚げ焼きにする片面4分ずつが目安）。こんがりときつね色に挙がったら、一度皿に取り出す。
- 玉ねぎ、ピーマン（緑・赤）、さつまいもをフライパンに残った油で炒め、一度皿に取り出す。
- フライパンの油をさっと拭き取り、合わせ調味料を加えて中火で加熱する。煮立ってとろみがついたら、4と5を戻し入れ、タレと具材を軽く和える。お皿に盛り付けて完成！
-
- 豚バラスライスはふんわりと巻き、最後にキュッと握るとジューシーで柔らかな食感に仕上がります。
- さつまいもは水と一緒に加熱することでパサパサにならずしっとりと仕上がります。加熱後、水気はしっかりきってください。
塊肉を使うよりも手軽に、そしてジューシーに仕上がりました！
さつまいもが黒酢とよくあいます。程よい酸っぱさで、巻いたスライス肉の内側にもしっかりと味がついています。ごはんが進む味に仕上がりました。
ぜひ、皆さんも作ってみてください♪
ちなみに、私が使っている黒酢は内堀醸造さんの臨醐山黒酢。酸味が強すぎず美味しいです。飲みやすいらしいですが、私は基本お料理に使っております。
最後に
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