こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
突然ですが、最近巷で人気の台湾まぜそばを知っていますか？
名古屋で有名なご当地麺の台湾ラーメンの進化系が台湾まぜそばなのだとか！
うま辛い台湾ミンチに卵黄を合わせたマイルドな辛さが台湾まぜそばの特徴。具材をいっきに混ぜてから食べるのが流儀のようです。
そんなん絶対おいしいに決まってる！！
ということで、ちょうど中華麺（太麺）が2玉残っていたので、おうちで台湾ミンチ＆台湾まぜそば作りに挑戦してみました☆
我ながらとても美味しく仕上がり夫にも好評だったので、今日はそのレシピを紹介します。
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料(2人前)※台湾ミンチは作りやすい分量
台湾ミンチ（できあがり約600g分）
合びき肉 … 200g
豚ひき肉 … 200g
にんにく … 4かけ
赤唐辛子 … 4本
ごま油 … 大さじ2
＜A＞
砂糖 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
醤油 … 大さじ2
＜B＞
白すりごま … 大さじ1
みりん … 大さじ2
鶏ガラスープ顆粒 … 小さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ3/4
醤油 … 小さじ2
うま味調味料 … 4振り
水 … 2カップ
中華生麺（太麺） … 2玉
ニラ（幅1cmに切る） … 6本
刻みのり … 小さじ2
ミニトマト） … 6個
卵黄 … 2個
作り方
-
- ＜台湾ミンチをつくる＞にんにくはみじん切り、赤唐辛子はへたを取り種ごと粗く刻む。AとBの材料はそれぞれ混ぜておく。
- フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら赤唐辛子を加え弱火で1分炒める。
- ひき肉を加え強火にし、ほぐしながら4分ほど炒める。肉の色が全体的に変わったらOK。
- Aを加えて1分ほど炒める。
- さらにBを加えて煮立たせる。アクを取り除き蓋をして弱火で30分ほど煮る。汁気が少し残るくらいになったら火をとめる。
- ＜台湾まぜそばをつくる＞台湾ミンチの汁を器に大さじ2入れる。
- 中華麺を袋の表示通りに茹でで軽く湯を切り、6の器に加えてよく混ぜる。
- 台湾ミンチ、ニラ、ミニトマト、長ネギ、刻み海苔をバランスよくのせ、最後に卵黄をトッピングしたら完成！全体をよく混ぜて召し上がれ♪
- ＜台湾ミンチをつくる＞にんにくはみじん切り、赤唐辛子はへたを取り種ごと粗く刻む。AとBの材料はそれぞれ混ぜておく。
-
- にんにくはたっぷり惜しみなく入れるとガツンとした味に！赤唐辛子は種ごと使うと辛口に仕上がります。
- 台湾ミンチ300gにカレー粉小さじ2を加えてカレーミンチに味変もおすすめです。
辛みの効いたしっかり味の台湾ミンチ、中華麺と最高にマッチしていました！ニラと長ネギのシャキシャキ感、トマトの酸味もよいアクセントになっていました。
多めに作った台湾ミンチは冷蔵庫で１週間ほど保存可能です。麺にはもちろん、熱々にごはんとも相性抜群のはずです！
ぜひ、皆さんも作ってみてください♪
最後に
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