こんにちは、すずな(@suzuna373)です。
先週に引き続き、旬の春キャベツを使ったレシピのご紹介です。
キャベツって、スーパーに一年中並んでいる便利なお野菜ですよね。実は、古代ギリシャやローマ時代から食べられていた最古の野菜の一つらしいです！
日本に伝わったのは江戸時代で、戦後洋食文化が広まった際に、揚げ物の付け合わせとしてキャベツが添えられたことで日本中にキャベツが広まったんだそうです。
あたりまえに食卓に並んでいるお野菜の歴史や食文化について調べてみると、案外知らないことばかりでとても面白いです。
ちなみに私が野菜の歴史を知るために愛読しているのは、「からだにおいしい野菜の便利帳」。
新装版やシリーズ違いも出版されている人気書籍ですよ♪
さて、気を取り直して本日は春キャベツを使ったロールキャベツを作っていきたいと思います！
このレシピは、毎度お馴染み『志麻さん式 定番家族ごはん』というレシピ本に掲載されています。
志麻さんのレシピは、材料をアレンジしやすいレシピばかりなので、何度作っても飽きないのが良いところです。
何度も何度も作っているうちに、我が家の定番となったハンバーグやポタージュもこちらのレシピ本を参考にしています。
シンプルな材料で作れるレシピばかりなので、料理のレパートリーを増やしたい方に手に取っていただきたい一冊です♪
それでは早速作っていきましょう♪
材料(2人前)
合い挽き肉 … 400g
キャベツの葉 … 大小あわせて8〜10枚
玉ねぎ … 1/2個
にんじん … 2本
卵 … 1個
パン粉 … 1カップ
牛乳 … 1/2カップ
カットトマト … 400g
ローリエ … 1枚
水 … 2カップ
固形コンソメ … 2個
塩コショウ … 適量
作り方
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- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツの葉を3分ほど茹でる。ざるにあげて荒熱が取れたら芯を取り除く。にんじんは2cmの輪切りにする。
- 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをして2分加熱し冷ましておく。
- ボウルに牛乳、卵、パン粉を入れよく混ぜる。さらに、ひき肉と2.の玉ねぎ、塩コショウをし、粘り気が出るまでこねる。
- 肉だねを4等分に分けてこぶし大に丸め、キャベツ2〜3枚で包む。
- 包み終わりを下にして、小さめの鍋に並べる。隙間に切っておいたにんじんを詰める。
- 水とカットトマトを入れて中火で熱し、沸騰したらアクをとる。さらに、コンソメ、ローリエを加えて蓋をして中火で25分程度煮込む。
- 器にロールキャベツとにんじんを盛り付け、上からトマトソースをかければ完成！！
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツの葉を3分ほど茹でる。ざるにあげて荒熱が取れたら芯を取り除く。にんじんは2cmの輪切りにする。
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- パン粉は6枚切りの食パン1枚でもOKです！
- 肉だねをキャベツで包む時は、巻かずにかぶせるだけで大丈夫。小さめのキャベツ1枚で肉だね全体を覆ったら、大きめのキャベツ1枚で破れ目や切れ目を隠すように、ふんわりと包むのがポイントです。
綺麗に肉だねを包む一般的なロールキャベツ、大雑把な性格の私にとっては苦手メニューだったのですが、志麻さんのメニューならきちんと巻かなくて美味しそうに出来上がりました！
むしろ、一般的なロールキャベツよりも絶対このレシピの方が、簡単だし時短で作りやすいはず。
トマトソースはあっさりとしたシンプルな味付けなので、こってり目がお好きな方はケチャップやウスターソースで味を整えてあげると良いと思いました！マッシュルームとかを薄切りにして入れても美味しそうです。
ロールキャベツには冬のしっかりとしたキャベツが最適のようですが、あえて柔らかさが魅力の春キャベツで作ることで、葉っぱを肉だねで上手に巻くことができると思います。
小さめのお鍋を使えば、煮ている間にキャベツが動かないので、春キャベツでも煮崩れる心配はありませんよ！
ぜひ試してみてください♪
最後に
志麻さんレシピをもっとみたいと言うあなたにぴったりな記事を、最後にご紹介します。
定番のシーフードグラタンは、私のブログでも累計表示回数約2万回の人気レシピです！長めに茹でた柔らかいマカロニとホワイトソースがよく絡まります。
【志麻さんレシピ】冷凍食材で下処理不要！お手軽シーフードグラタン
ポタージュのレシピも、インスタグラムでの累計アクセス数3.6万回の人気レシピです！玉ねぎをベースに色々な野菜をプラスして自分だけのオリジナルスープをぜひ楽しんでみてください♪
【脱・味噌汁】ハンドブレンダーで簡単に作れる！玉ねぎのポタージュ
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