ごま油でカリッと仕上がる!定番焼き餃子

こんにちは、すずな(@suzuna373)です。

今回は、我が家の定番、焼き餃子を作ってみました。家族で楽しみながら包めるので、お子さんがいるご家庭にもおすすめです!
色々なレシピを参考にさせていただいているのですが、今回の焼き餃子はサッポロビールのホームページに掲載されている「定番餃子」のレシピを参考にさせていただきました。
参考 定番餃子サッポロビール株式会社

材料(2人前)

キャベツ … 1/4玉
ニラ … 5~6本
豚ひき肉 … 150g
餃子の皮 … 大判のもの20枚
塩 … 小さじ1/3
サラダ油 … 大さじ1/2
ごま油 … 小さじ1
合わせ調味料(※)
にんにく … 小さじ2
しょうが … 小さじ2
酒 … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1
醤油 … 小さじ2と1/2
砂糖 … 小さじ1
塩コショウ … 少々

作り方

  1. キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れ塩を振ってよく混ぜ、10分程度置いておく。ニラは5ミリ幅に切る。
  2. ボウルに豚ひき肉と(※)を入れてよく混ぜる。
  3. 2のボウルに水気を良く絞ったキャベツと、ニラを加えて混ぜ合わせる。
  4. 餃子の皮に3のひき肉だねをのせ、端を水で濡らしてひだをよせながら包む。
  5. フライパンにサラダ油をいれて中火にかけ、餃子をフライパンに並べる。
  6. 水3/4カップ(分量外)を注ぎ入れ、ふたをする。
  7. 10分ほど中火にかけ、水気がほとんど無くなったらふたをはずし、フライパンの鍋はだに沿ってごま油を回しいれる。
  8. こんがりと焼き目がついたら、大きめの皿に裏返して盛り完成!(お好みで酢醤油やラー油をつけて食べてください。)

生地がカリッとしていて、おいしくできましたが、もう少しジューシーさがあってもいいかと思いました。色々調べてみると、肉だねに牛脂やラードを加えるとよりジューシーに仕上がるみたいなので、また挑戦してみます!

今回のポイント
    • 餃子の皮は大判のものを使うと、肉だねをたくさん包めます。我が家ではモランボンの「餃子の皮 大判(20枚入)」をいつも使っています。
    • しっかりと蒸し焼きにした後、ごま油を回しいれることで、綺麗な焼き色がつき、カリッと仕上がります。

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