簡単!パクチーカレー

こんにちは、すずな(@suzuna373)です。

5月に入って暑い日が続いていますね!
こんな季節にぴったりのパクチーを使った簡単パクチーカレーを作ってみました!

材料(3-4人前)

豚ロース肉 … 300g
玉ねぎ … 中1個
にんじん … 中1本
じゃがいも … 大1個
パクチー … 3束
オリーブオイル … 大さじ1
水 … 750ml
コンソメ … 1個
カレールウ … 1/2箱
ごはん … 3-4膳分

作り方

  1. 豚ロース肉を1口大に切る。玉ねぎをくし形切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。パクチーは2cm幅ぐらいに切る。
  2. 鍋にオリーブオイルをいれて、中火で野菜を炒める。少ししんなりしてきたら、豚ロース肉も鍋にいれて炒める。
  3. 豚ロース肉の色が半分ぐらい変わってきたところで水とコンソメを加える。沸騰して30分ぐらい煮込む。
  4. 具材によく火が通ったら火を止め、カレールウを加える。ルウが完全に溶けたら、再度弱火にかけ、少し沸騰してきたらカレーの出来上がり。
  5. ご飯をよそい、カレーをかけて、パクチーを好きなだけのせたら完成!

まだ季節が早いせいか、パクチーの香りが弱めでしたが、おいしかったです!
また夏になったら作りたいと思います!

今回のポイント
  • 火の通りにくい人参は、薄切りにして時短にしています。
  • カレールウはなんでも大丈夫だと思いますが、我が家ではゴールデンカレー(中辛)を使用しました。レシピもほぼ箱の裏側を参考にしています(笑)

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